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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

54. 下列何種物質可促進肉品乳化效果
(A)維他命C
(B)乙二烯酸鈉
(C)磷酸鹽類
(D)亞硝酸鈉。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理#20121

答案：C
難度： 非常困難

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