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技檢◆餐飲服務-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500 餐飲服務#130338
> 試題詳解
54. 下列哪個法規與餐飲業有直接的關係?
(A)刑法
(B)消防法
(C)土地法
(D)國家賠償法
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3532027
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/07
#6652970
1. 題目解析: 這道題目要求考生判斷哪...
(共 488 字,隱藏中)
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55. 下列敘述何者錯誤? (A)對新聞媒體報導有意見,向國家通訊傳播委員會申訴 (B)在網路或 Line 社群網站收到假訊息,可以敘明案情並附加截圖檔,向法務部調查局檢舉 (C)自己或他人捏造、扭曲、竄改或虛構的訊息,只要一小部分能證明是真的,就不會構成假訊息 (D)憲法保障言論自由,但散布假新聞、假消息仍須面對法律責任
#3532028
56. 不鏽鋼材質,註明 18-8 的合金比例,其代表的是 (A)18%鎳、8%鉻 (B)18%鉻、8%鎳 (C)18%鐵、8% 錫 (D)18%銅、8%鐵
#3532029
57. 下列何者屬 Dessert Wine? (A)Dubonnet (B)Vermouth (C)Campari (D)Sauternes
#3532030
58. 下列何者不是防止微生物生長的有效方法? (A)充分加熱 (B)降低貯藏溫度 (C)保持乾燥 (D)添加色素
#3532031
59. 食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是 (A)新產品開發 (B)個人與環境衛生維護 (C)成本控制 (D) 滅火器認識
#3532032
60. 下列何種儲茶罐具備較好的密閉性? (A)陶罐 (B)塑膠 (C)金屬 (D)紙盒
#3532033
61. 如果馬桶有不正常的漏水問題,下列何者處理方式是錯誤的? (A)通知水電行或檢修人員來檢修,徹底根絕漏水問題 (B)滴幾滴食用色素到水箱裡,檢查有無有色水流進馬桶,代表可能有漏水 (C)因為馬桶還能正常使用,所以不用著急,等到不能用時再報修即可 (D)立刻檢查馬桶水箱零件有無鬆脫,並確認有無漏水
#3532034
62. 烹調法中,將食材醃泡後,先沾乾粉再沾蛋液,最後沾上麵包粉入油鍋炸,又可稱西式酥炸,是哪一種炸的方式? (A)軟炸 (B)吉利炸 (C)紙包炸 (D)高麗炸
#3532035
63. 調雞尾酒常用的「Shaker」是指? (A)刻度量杯 (B)冰桶 (C)量酒杯 (D)雪克杯
#3532036
64. 托盤的使用,下列敘述何者正確? (A)先上桌的要放在中間或靠內側 (B)比較高、重的,要放在中間或靠內側 (C)較矮的杯子宜放在內側 (D)以雙手托拿
#3532037
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