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技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130513
> 試題詳解
55. 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗
(A)室溫下隨意放置
(B)妥善包裝後低溫貯存
(C)冷藏貯存
(D)冷凍貯存。
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3543714
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6641197
1. 題目解析: 這道題目考察食品保存和...
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45. 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)室溫下隨意放置(B)冷凍貯存(C)妥 善包裝後低溫貯存(D)冷藏貯存。
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54. 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)冷凍貯存(B)冷藏貯存(C)室溫下隨 意放置(D)妥善包裝後低溫貯存。
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31.下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)室溫下隨意放置(B)妥善包裝後低 溫貯存(C)冷藏貯存(D)冷凍貯存。
#2230745
65. 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)妥善包裝後低溫貯存(B)室溫下隨 意放置(C)冷藏貯存(D)冷凍貯存。
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55. 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)室溫下隨意放置(B)冷藏貯存(C)妥善包裝後低溫貯存(D)冷凍貯存。
#3060648
56. 烘焙產品標示為全素產品,下列那一項原料不應該加入? (A)小麥蛋白 (B)豆漿粉 (C)大豆蛋白 (D)乳清蛋白。
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57. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品熱藏溫度為何 (A)攝氏 45 度以上 (B)攝氏 50 度以上 (C)攝氏 55 度以上 (D)攝氏 60 度以上。
#3543716
58. 下列哪種措施不能用來降低空氣污染? (A)禁止露天燃燒稻草 (B)汰換老舊柴油車 (C)汽機車加裝消音器 (D)汽機車強制定 期排氣檢測。
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59. 煮好的布丁冷卻後,易於龜裂是由於? (A)糖量太多 (B)糖量太少 (C)膠凍原料用量太多 (D)水分太少。
#3543718
60. 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸? (A)將個人資料傳送給日本的委託公司 (B)將個人資料傳送給經濟部 (C)將個人資料傳送給法國的人事部門 (D)將個人資料傳送給美國的分公司。
#3543719
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