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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
> 試題詳解
55. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
(A)乳品加工業
(B)販賣業
(C)餐飲業及烘焙業
(D)食品添加物業。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(1), E(0) #3545794
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6639366
1. 題目解析: 這道題目考察的是食品相...
(共 320 字,隱藏中)
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56. 製作花捲及千層糕可使用下列何種原料形成層次 (A)鹽 (B)麵粉 (C)蛋 (D)油脂。
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57. 壓麵機之滾輪材質應採用 (A)不鏽鋼 (B)銅 (C)鋁 (D)鐵。
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58. 阿哲是財經線的新聞記者,某次採訪中得知 A 公司在一個月內將有一個大的併購案,這個併購案顯示公司的財力,且能讓 A 公司股價往上飆升。請問阿哲得知此消息後,可以立刻購買該公司的股票嗎? (A)可以,不賺白不賺 (B)可以,這是我努力獲得的消息 (C)可以,有錢大家賺 (D)不可以,屬於內線消息,必須保持記者之操守,不得洩漏。
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59. 勞工工作時手部嚴重受傷,住院醫療期間公司應按下列何者給予職業災害補償? (A)原領工資 (B)基本工資 (C)前 6 個月平均工資 (D)前 1 年平均工資。
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60. 溫室氣體排放量:指自排放源排出之各種溫室氣體量乘以各該物質溫暖化潛勢所得之合計量,以 (A)氧化亞氮(N2O) (B)二氧化碳(CO2 ) (C)甲烷(CH4 ) (D)六氟化硫(SF6 ) 當量表示。
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61. 下列何種肉類烹調法,不宜吃太多? (A)碳烤肉類 (B)蒸烤肉類 (C)汆燙肉類 (D)燉煮肉類。
#3545800
62. 所謂營業秘密,係指方法、技術、製程、配方、程式、設計或其他可用於生產、銷售或經營之資訊,但其保障所需符合的要件不包括下列何者? (A)因其秘密性而具有潛在之經濟價值者 (B)因其秘密性而具有實際之經濟價值者 (C)一般涉及該 類資訊之人所知者 (D)所有人已採取合理之保密措施者。
#3545801
63. 下列產品中那一項不屬於中式麵食 (A)太陽餅 (B)南瓜派 (C)咖哩餃 (D)鳳梨酥。
#3545802
64. 製作饅頭使用之即(速)溶酵母(instant yeast)的使用量是壓縮(新鮮)酵母(compressed yeast)的幾倍? (A)1.0~1.4 (B)0.3~0.5(C)1.5~1.9 (D)2.0~3.0。
#3545803
65. 世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1%。請問,以一位男性每天 2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為 (A)2.8 公克 (B)2.2 公克 (C)3.6 公克 (D)5.2 公克。
#3545804
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