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試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03：產品製作 1-100#20414 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03：產品製作 1-100#20414

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

55. 可可粉加入蛋糕配方內時須注意調整其吸水量，今製作魔鬼蛋糕，為增加可口風味，配方中增加 3％的可可粉， 則配方中的吸水應該？
(A)減少3％
(B)增加3％
(C)減少4.5％
(D)增加4.5％。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
吸水量為可可粉的1.5%故 3*1.5%...
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