55. 蛋經貯藏後蛋白會釋出二氧化碳，使其 pH 值升高至？
(A)6～6.5
(B)7～7.5
(C)8～8.5
(D)9～9.5 ，會使蛋白的黏度減 少，降低起泡性。

答案：登入後查看
統計： A(15), B(39), C(26), D(136), E(0) #784393