47. 蛋經貯藏後蛋白會釋出二氧化碳，使其 pH 值升高至？______，會使蛋白的黏度減少，降低起泡性。
(A)7～7.5
(B)6～6.5
(C)9～9.5
(D)8～8.5

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統計： A(1), B(1), C(12), D(3), E(0) #3557676

詳解 (共 1 筆)

#6701118
1. 題目解析 這道題目詢問的是蛋經貯藏...
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