試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130748
年份：111年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
52. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？(A)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(B) 應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感(C)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(D)多利用醋、檸 檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味
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