56. 毛豆若未經殺菁即予冷凍保存，會因何種酵素的作用，導致產生不良風味？
(A) 果膠酶
(B) 磷酸脂解酶
(C) 脂肪加氧酶(lipoxygenase)
(D) 超氧歧化酶(superoxide dismutase)

答案：登入後查看
統計： A(3), B(13), C(81), D(19), E(0) #3327832

詳解 (共 1 筆)

#6866266
1. 題目解析 題目詢問的是毛豆未經殺...
(共 863 字，隱藏中）
前往觀看
0
1