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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#79812
> 試題詳解
56. 體內合成膠原蛋白(collagen)時需要下列那種營養素?
(A) Retinol
(B) Thiamin
(C) Ascorbic acid
(D) Calciferol
答案:
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統計:
A(29), B(51), C(466), D(28), E(0) #2085541
詳解 (共 1 筆)
e8511712
B1 · 2020/04/28
#3912859
vit C參與膠原蛋白生合成的槍基化反應
(共 22 字,隱藏中)
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57. 有關於醣類的生理功用,以下敘述何者錯誤? (A)節省蛋白質作用 (B)葡萄糖是神經細胞主要的能量來源 (C)糖醇吸收代謝比糖來的慢 (D)纖維有助於預防便秘,所以吃越多越好
#2085542
58. 下列何者不會對升糖指數(Glycemic index)產生影響? (A)澱粉結構 (B)加工方法 (C)餐點中的微量營養素 (D)纖維含量
#2085543
59. 於飲食中以複合醣類取代純糖時將使飲食中下列何者較高? (A)脂肪 (B)纖維 (C)能量 (D)蛋白質
#2085544
60. 什麼維生素廣泛參與胺基酸代謝? (A)生物素 (B)維生素 A (C)維生素 B6 (D)核黃素
#2085545
61. 某保健產品之人體建議攝食量為每天 1.2 g,體重以 60 kg 計算,而該保健食品之 NOAEL 值為 1.2 g/kg,請問其安全臨界值(MOS)為幾倍? (A) 60 (B) 100 (C) 120 (D) 180
#2085546
62. 下列何者為可使用於魚肉煉製品之合法殺菌劑? (A)過氧化氫 (B)氯化石灰 (C)三氯甲烷 (D)四氯化碳
#2085547
63. 下列何者不是第二軌健康食品紅麴產品所規範的事項? (A)利用米進行紅麴菌培養並予乾燥,直接製成粉狀、膠囊或錠狀之食品 (B)只要是紅麴菌〔Monascus spp〕即可,菌種並無特別規範 (C)每日攝取量所含之 monacolin k 至少應達 4.8 毫克,但不超過 15 毫克 (D)所含 citrinin 濃度含量應低於 2 ppm
#2085548
64. 在食品安全性評估中的每日攝取安全容許量(ADI)值很重要,下列何者對此數值的描述 正確? (A)由“ 無毒害的作用劑量(NOAEL)”乘以 100 可求得 (B)需由急性毒性實驗結果換算求得 (C)需由慢性毒性實驗結果換算求得 (D)由“ 無毒害的作用劑量(NOAEL)”乘以 1/10 可求得
#2085549
65. 食品安全性評估中的“ 最高容許劑量(maximum tolerated dose; MTD)”通常是由下列何 種試驗的結果中推算求得? (A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)致癌性試驗 (D)致突變性試驗
#2085550
66. 下列何者對於“ 無毒害的作用劑量(NOAEL)”之相關敘述是正確的? (A)由亞慢性毒性試驗求得 (B)亦可由繁殖試驗求得 (C)此數值乘以安全係數後可求得 ADI 值 (D)此數值除以安全係數後可求得 MTD 值
#2085551
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