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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#79812
> 試題詳解
60. 什麼維生素廣泛參與胺基酸代謝?
(A)生物素
(B)維生素 A
(C)維生素 B
6
(D)核黃素
答案:
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統計:
A(113), B(13), C(411), D(70), E(0) #2085545
詳解 (共 1 筆)
e8511712
B1 · 2020/04/28
#3912880
維生素 B6 參與胺基酸的轉胺脫梭作用 ...
(共 22 字,隱藏中)
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61. 某保健產品之人體建議攝食量為每天 1.2 g,體重以 60 kg 計算,而該保健食品之 NOAEL 值為 1.2 g/kg,請問其安全臨界值(MOS)為幾倍? (A) 60 (B) 100 (C) 120 (D) 180
#2085546
62. 下列何者為可使用於魚肉煉製品之合法殺菌劑? (A)過氧化氫 (B)氯化石灰 (C)三氯甲烷 (D)四氯化碳
#2085547
63. 下列何者不是第二軌健康食品紅麴產品所規範的事項? (A)利用米進行紅麴菌培養並予乾燥,直接製成粉狀、膠囊或錠狀之食品 (B)只要是紅麴菌〔Monascus spp〕即可,菌種並無特別規範 (C)每日攝取量所含之 monacolin k 至少應達 4.8 毫克,但不超過 15 毫克 (D)所含 citrinin 濃度含量應低於 2 ppm
#2085548
64. 在食品安全性評估中的每日攝取安全容許量(ADI)值很重要,下列何者對此數值的描述 正確? (A)由“ 無毒害的作用劑量(NOAEL)”乘以 100 可求得 (B)需由急性毒性實驗結果換算求得 (C)需由慢性毒性實驗結果換算求得 (D)由“ 無毒害的作用劑量(NOAEL)”乘以 1/10 可求得
#2085549
65. 食品安全性評估中的“ 最高容許劑量(maximum tolerated dose; MTD)”通常是由下列何 種試驗的結果中推算求得? (A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)致癌性試驗 (D)致突變性試驗
#2085550
66. 下列何者對於“ 無毒害的作用劑量(NOAEL)”之相關敘述是正確的? (A)由亞慢性毒性試驗求得 (B)亦可由繁殖試驗求得 (C)此數值乘以安全係數後可求得 ADI 值 (D)此數值除以安全係數後可求得 MTD 值
#2085551
67. 大蒜(大蒜素)已獲通過健康食品認證具備? (A)腸胃功能改善 (B)調節血糖 (C)促鐵吸收 (D)調節血脂
#2085552
68. 健康食品推行雙軌查驗登記制度,此制度在民國幾年 5 月 17 日由總統頒令公布? (A) 88 年 (B) 90 年 (C) 95 年 (D) 98 年
#2085553
69. 健康食品產品之保健功效安定性試驗報告,不包括下列哪一項? (A)包括試驗方式、數據及結果,並至少應檢驗三批樣品 (B)應選擇具代表意義之功效成分為指標檢測 (C)在現有技術下無法確定有效保健功效成分者應以「健康食品保健功效評估方法」所 訂之項目為檢測指標 (D)產品中含量最高的三種成分做為檢測指標
#2085554
70. 根據健康食品之許可辦法,產品保健功效的有效期限是依據: (A)安全性試驗 (B)安定性試驗 (C)功效評估試驗 (D)毒性試驗
#2085555
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