56. 關於102年修定公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，下列敘述何者正確
(A)「全穀產品」所含全 穀成分應占配方總重量51%以上
(B)穀類包含：稻米、小麥、燕麥、玉米、小米、番薯、芋頭等
(C)如產品欲宣稱為全穀原料粉，則內容物（原料）須達90％為全穀，始可宣稱為全穀原料粉
(D)若 整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉，或成片狀，但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和 麩皮，亦不得稱為全穀類。

Ans. (A)

(A)「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量51%以上

固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比 51%(含) 以上，始可以全穀產品宣稱，若產品中單一穀類佔配方總重量百分比 51%以上，可以該穀類名稱進行產品命名（如： 全麥ｏｏ、全蕎麥ｏｏ等）。

如產品所含全穀成分未達配方總重量百分比 51%(含)以上， 不得宣稱為全穀產品，僅能以「本產品部分原料使用全穀粉（如：全麥）原料製作」，或「本產品含部分全穀粉（如： 全麥麵粉）」等方式宣稱。 
(B) 穀類不包含番薯、芋頭

本項定義所包含之穀類有：

禾穀類(True grains): 包括稻米(rice)、小麥(wheat)、玉米(corn)、 燕麥(oats)、大麥(barley)、裸麥(或稱黑麥) (rye)、高粱(sorghum)、小米(millet)、 薏苡仁(adlay, Job’s tears)、菰米(或稱野米, wild rice)、畫眉草籽(teff)、黑小麥(triticale)、 非洲小米(fonio)、加那利子(canary seed)等。

仿穀類(Pseudograins): 包括莧米(或稱籽粒莧、穀粒莧) (amaranth)、蕎麥(buckwheat)、藜麥(quinoa) 等。  
(C)如產品欲宣稱為全穀原料粉，則內容物（原料）須達90％為全穀，始可宣稱為全穀原料粉

如產品欲宣稱為全穀原料粉，則內容物（原料）須 100％為全穀，始可宣稱為全穀原料粉。 
(D)若整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉，或成片狀，但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮，亦不得稱為全穀類。

可以!!

有關混合果皮（糠層、 麩皮）、胚芽、胚乳，並符合全穀之定義中，如果整顆穀物經過破碎、 粉碎、磨成細粉，或成片狀，但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、 胚芽和麩皮，始得稱為全穀類。

資料來源:

102.05全穀產品宣稱及標示原則-衛生福利部

http://www.ssinsp.com.tw/%E9%87%8D%E5%A4%A7%E8%A8%8A%E6%81%AF/102.05%E5%85%A8%E7%A9%80%E7%94%A2%E5%93%81%E5%AE%A3%E7%A8%B1%E5%8F%8A%E6%A8%99%E7%A4%BA%E5%8E%9F%E5%89%87.pdf