試題詳解

試卷：無年度 - 丙級烘培食品題庫-2#6549 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：無年度 - 丙級烘培食品題庫-2#6549

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

57. 煮製奶油空心餅（泡芙）何者為正確
(A)麵粉、油脂、水同時置於鍋中煮沸
(B)油脂煮沸即加水麵粉拌勻
(C)油脂與水煮沸並不斷地攪拌加入麵粉，繼續攪拌加熱至麵粉完全糊化
(D)水、油脂煮沸即離火，加入麵粉拌勻。

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