57. 皮蛋呈現半透明膠狀，是因蛋白的酸鹼（pH） 值為何？
(A) pH 值 3.0 以下
(B) pH 值 5.0～7.0
(C) pH 值 8.0～10.0
(D) pH 值 11.9 以上

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統計： A(1), B(3), C(21), D(42), E(0) #2272449