試題詳解

試卷：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：13203 水產食品加工-燻製品類#80378 | 科目：技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：13203 水產食品加工-燻製品類#80378

年份：108年

科目：技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級

57. 下列何者為鹽溶性蛋白質？
(A)肌漿蛋白質
(B)膠原蛋白質
(C)肌原纖維蛋白質
(D)基質蛋白質。

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