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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

574. 麵糰分割重量 600 公克，烤好麵包重量為 540 公克，其烤焙損耗是
(A) 5％
(B) 6％
(C) 10％
(D) 15％。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-6#6399

答案：C
難度： 簡單

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