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110年 - 110 高雄市教育局暨所屬學校護理人員及營養師聯合甄選試題:營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#99028
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58. 下列何者可以預防齲齒?
(A) 碘
(B)鉻
(C)錳
(D)氟
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(64), E(0) #2714173
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2021/06/01
#4764991
氟在預防齲齒上的功效2021/1/18 ...
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59. 蔬菜在冷凍前需殺菁處理,其目的為: (A)促進風味(B)改變質地(C)減少水分(D)破壞酵素
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60. 若一星期欲減肥 0.5公斤之體重,則理論上每天之熱量攝取應減少多少大卡? (A)250 大卡 (B)500 大卡 (C)750 大卡(D)1,000 大卡
#2714175
61. 下列族群何者最容易有生物素缺乏? (A)青少年攝取低熱能飲食 (B)酗酒者干擾生物素吸收 (C) 嬰兒缺乏 biotinidase 而無法吸收生物素(D)馬拉松跑者
#2714176
62. 皮膚出現點狀出血的現象可能是下列何種營養素缺乏? (A)維生素C(B)維生素D(C)維生素A (D)維生素K。
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63. 依據「學校午餐食物內容及營養基準」,午餐蛋白質的供應基準為佔供應熱量之? (A) 18% (B) 16% (C) 14% (D) 12%
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64. 青春期男女生長特徵包括: (A) 女性初經之後就不會再長高但會增重 (B)增加的體重約相當於成年期體重的30% (C)男性增加的瘦體組織質量約相當於女性的2倍 (D)男性在身高成長停止後,若仍繼續增重6~7公斤以上,通常造成過重或肥胖。
#2714179
65.下列有關反式脂肪酸(trans fatty acids)的敘述,何者錯誤? (A)為營養標示的項目 (B)攝取過多反式脂肪酸會增加血中總膽固醇濃度與發炎指標 (C) 牛肉和豬肉不含反式脂肪酸 (D)攝取過多反式脂肪酸會增加代謝症候群的風險。
#2714180
66. 有關餐飲業的衛生標準,下列何者錯誤? (A)工作檯面照度在100 米燭光以上 (B)密蓋之垃圾桶、廚餘桶 (C)生食及熟食之刀具、砧板分開使用(D)餐具不得有破損、缺口現象。
#2714181
67.下列哪一類物品常用於食品工廠或食品調理場所之消毒: (A)亞硝酸鉀(B)亞硫酸鹽(C)次氯酸鈉(D)苯甲酸鹽
#2714182
68. 體內合成前列腺素E2(Prostaglandin E2)之基質(Substrate)為: (A)次亞麻油酸(Linolenic acid) (B)油酸(Oleic acid) (C)花生酸(Arachidic acid) (D)花生四烯酸(Arachidonic acid)。
#2714183
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