58. 蛋糕在烤焙時呈現麵糊急速膨脹或溢出烤模，致使成品中央下陷組織粗糙，是因為：
(A)麵糊攪拌不 足
(B)麵糊攪拌後放置太久才進爐烤焙
(C)上火太高
(D)配方中膨脹劑用量過多。

答案：登入後查看
統計： A(0), B(1), C(1), D(8), E(0) #2583322