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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631
> 試題詳解
6茶、咖啡及可可飲料中,咖啡因含董超過多少ppm及需標示?
(A)50
(B)100
(C)200
(D)300
答案:
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統計:
A(29), B(15), C(71), D(1), E(0) #917862
詳解 (共 3 筆)
Joy (邀請碼133634)
B1 · 2022/02/13
#5340108
34茶、咖啡及可可以外的飮料,其咖啡因含...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/07
#7205989
這是一道關於食品標示法規與單位換算的典型...
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MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/12/07
#7205993
這是一道關於 「食品標示法規」 與 「單...
(共 1792 字,隱藏中)
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1下列關於食用油脂的敘述,何者不正確? (A)牛油含有多量飽和脂肪酸 (B)油脂中通入空氣,將增加過氧化値 (C)食用油精製時的脫酸主要在去除游離脂肪酸(D)椰子油及棕櫚油的飽和度低,不易變質
#917857
2中嫌性食品(internediate moisture food )之水活性(water activity)大都控制在那一範圍? (A)0.10-0.30 (B)0.90-1.00 (C)0.60 〜0.85(D)0.35 〜0.50
#917858
3下列四種基本味覺中,感出最邁鈍者爲何? (A)苦味 (B)甜味 (C)酸味 (D)鹹味
#917859
4支鐽澱粉分支鏈之鍵結爲何? (A)α-1,4 (B)β-1,4 (C)α-l,6 (D)β-1,6
#917860
5中國國家標準規定,稀釋果汁中除番石榴外,天然果汁含量應在多少%以上? (A) 15 (B)20 (C)25 (D)30
#917861
7 —定數量之細菌於一定溫度下加熱,使活菌數減少90%所需的時間稱爲: (A)D 値 (B)Z 値 (C)F值 (D) K值
#917863
8下列各項食物中,何者不是神經性食物中毒型態? (A)肉毒桴菌中毒 (B)河豚中毒 (C)西施舌中毒 (D)金黃葡葡球菌中毒
#917864
9捶在公路兩旁之農作物較易受何稱重金*污染? (A)汞 (B)鎘 (C)鉛 (D)砷
#917865
10下列何者不是食品親射照射處理之主要目的? (A)抑制發芽 (B)防治蟲害 (C)延長儲藏期限 (D)抑制褐變
#917866
11下列敘述何者不正確? (A)麻痺性貝毒是由藻類所引起 (B)組織胺引起之主要症狀爲過敏(C)皀素存在於十字花科植物會抑制碘之吸收 (D)蛋白酶抑制劑會降低食品之營養價値
#917867
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