阿摩線上測驗
6.依據包裝醬油之製程標示規定，以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液，經添加醬油醪、生醬
油等再經發酵及熟成所製成之醬油，其產品應標示為何？
(A)速成
(B)水解
(C)釀造
(D)調合
答案：登入後查看
統計： A(510), B(232), C(139), D(253), E(0) #3204033
統計： A(510), B(232), C(139), D(253), E(0) #3204033
詳解 (共 5 筆)
YTL
#6113565
- 以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，未經發酵製成之醬油，應於包裝明顯處標示製程「水解」字樣。
- 以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，並經發酵方式製成之醬油，應於包裝明顯處標示製程「速成」字樣。
- 以混合方式製成之醬油，應於包裝明顯處標示製程「混合」或「調合」字樣。
- 另標示製程為「釀造」之醬油，應以製麴發酵方式製成，且其總氮量須達每一百毫升零點八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)，總氮量未符合而標示「釀造」字樣者為標示不實。
參考網址:
ㅤㅤ
34
0
