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技檢◆食品類共同科目◆丙級
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108年 - 食品共同科目題庫-1#6484
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6. 微波在食品上是利用於
(A)離心
(B)加熱
(C)過濾
(D)洗滌。
答案:
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統計:
A(2), B(55), C(1), D(0), E(0) #266718
詳解 (共 1 筆)
Ray Nikolaus
B1 · 2022/03/01
#5362768
微波是一種電磁波,使微波爐內產生磁場,讓...
(共 158 字,隱藏中)
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7. 下列那一種酵素可分解澱粉為(A)蛋白 (B)脂肪 (C)風味 (D)澱粉 。
#266719
8. 油脂1 公克可供給多少熱量?(A)4大卡(B)5大卡(C)7大卡(D)9 大卡。
#266720
9. 醣類1 公克可供給多少熱量?(A)4大卡(B)5大卡(C)7大卡(D)9 大卡。
#266721
10. 蛋白質1 公克可供給多少熱量?(A)4大卡(B)5大卡(C)7大卡(D)9 大卡。
#266722
11. 依營養素的分類法,食物可分成(A)3大類(B)4大類(C)5大類(D)6 大類。
#266723
12. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質品質最好(A)肉(B)麵包(C)米飯(D)玉蜀黍。
#266724
13. 下列那一種食物,蛋白質含量較高?(A)蔗糖(B)白米飯(C)麵包(D)牛奶。
#266725
14. 下列那一種食物,不能做為醣類的來源(A)麵粉(B)米(C)蔗糖(D)牛肉。
#266726
15. 下列那一種油脂,含不飽和脂肪酸最豐富?(A)豬油(B)牛油(C)沙拉油(D)椰子油。
#266727
16. 下列食物何者含膽固醇量較高(A)蛋(B)雞肉(C)米(D)麵粉。
#266728
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