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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#130465
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6. 下列何者不是調味乾製品?
(A)魚果
(B)魚鬆
(C)魷魚絲
(D)風鰻。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3540001
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6644965
1. 題目解析: 這道題目考察對於調味乾...
(共 405 字,隱藏中)
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7. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量 攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素 (A)鈉 (B)膳食纖維 (C)飽和脂肪 (D)糖。
#3540002
8. 常製成茄汁罐頭之鯖魚體型屬於______魚類。 (A)側扁型 (B)河魨型 (C)紡綞型 (D)縱扁型
#3540003
9. 有關「童工」之敘述,下列何者正確? (A)工資不得低於基本工資之 70% (B)不得於午後 8 時至翌晨 8 時之時間內工作 (C)例假日得在監視下工作 (D)每日工作時間不得超過 8 小時。
#3540004
10. 製造魚鬆、魚酥在蒸煮前鹽漬的主要目的 (A)延長保存時間 (B)調味 (C)增加魚肉纖維堅韌 (D)保鮮。
#3540005
11. 傳統製罐的三大原理,依序為 (A)殺菌→脫氣→密封 (B)密封→脫氣→殺菌 (C)脫氣→密封→殺菌 (D)殺菌→密封→脫氣。
#3540006
12. 下列何者非通風換氣之目的? (A)補充新鮮空氣 (B)防止火災爆炸 (C)稀釋空氣中有害物 (D)防止游離輻射。
#3540007
13. 每年冬至前後捕獲之烏魚,採其卵製成之烏魚子屬於何種水產加工品 (A)燻製品 (B)調味乾製品 (C)素乾品 (D)鹽乾品。
#3540008
14. 扁魚是家庭常用的炒香佐料,此水產品屬於______的素乾品。 (A)魩魚 (B)海鰻 (C)鯛魚 (D)比目魚
#3540009
15. 下列哪種魚種含有深部血合肉 (A)鰈魚 (B)鯛魚 (C)鱈魚 (D)鮪魚。
#3540010
16. 因人類活動導致哪些營養物過量排入海洋,造成沿海赤潮頻繁發生,破壞了紅樹林、珊瑚礁、海草,亦使魚蝦銳減,漁 業損失慘重? (A)氮及氯 (B)氮及磷 (C)氯及鎂 (D)碳及磷。
#3540011
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