試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130456
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級
6. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？ (A)分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素 C (B)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失 (C)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素 (D)可以使用少量的健康油炒蔬菜， 以幫助保留維生素。
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