試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#127380
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
60. 以澱粉勾芡時，下列敘述何者正確 (A)加油拌合後再加入熱溶液中 (B)加酸可促進稠度的形成 (C)加糖可使稠度增加 (D)先加冷水調勻再加入熱溶液中。
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