技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

63. 麵條的熟成作用，其目的不包括
(A)鬆弛
(B)水分均勻擴散
(C)防止麵筋破壞
(D)蛋白質變性。

技檢◆中式麵食加工-乙級- 105 年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

答案：登入後觀看
難度： 非常困難

討論
私人筆記( 0 )

你可以購買他人私人筆記。