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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#116898
> 試題詳解
65.下列那一種脂蛋白膽固醇含量最高?
(A)HDL
(B)LDL
(C)VLDL
(D)Chylomicron
答案:
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統計:
A(63), B(201), C(32), D(33), E(0) #3158388
詳解 (共 2 筆)
( ၴႅၴ
B1 · 2025/03/19
#6338616
低密度脂蛋白(LDL,「壞膽固醇」) 通...
(共 226 字,隱藏中)
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B2 · 2025/12/04
#7190536
這是一道關於生物化學與營養學中「脂蛋白組...
(共 1709 字,隱藏中)
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66.請問以下何種脂肪酸比較具有預防心血管疾病之功效? (A)飽和脂肪酸 (B)中鏈脂肪酸 (C)多元不飽和脂肪酸 (D)反式脂肪酸
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67.健康食品安全性評估方法中有所謂的鼷鼠淋巴瘤 tk 分析法,此試驗是指下列何者? (A)體外哺乳類細胞基因毒性試驗 (B)體外微生物基因突變試驗 (C)體外骨髓細胞微核基因毒性試驗 (D)以上皆非
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69.微生物類保健原料,申請健康食品時,需要附上: (A)購菌來源 (B)菌種鑑定報告 (C)菌株分型鑑別報告 (D)以上皆要
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#3158393
71.半數致死劑量(The median lethal dose, LD50)是安全性評估/毒性試驗急毒性的指標,現 有化學物質 LD50 分別為 a. 1 mg/kg b. 0.1 mg/kg c. 10 mg/kg,請問此三化學物質急毒性由 強至弱排序為: (A)abc (B)bac (C)cab (D)cba
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72.守宮木也就是俗稱的減肥菜,屬非傳統性食品原料,曾在台灣造成風潮及中毒事件,其主 要造成何種毒性? (A)神經毒性 (B)肺臟毒性 (C)腎臟毒性 (D)肝臟毒性
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73.有關燕麥奶之敘述,下列何者正確? (A)主要營養成分是醣類 (B)可取代鮮奶 (C)提供蛋白質 (D)屬於乳品類
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74.市售低鈉鹽是用氯化鉀取代氯化鈉,但下列何種疾病病人不建議食用低鈉鹽? (A)高血壓 (B)腸胃道疾病 (C)中樞神經系統疾病 (D)腎臟疾病
#3158397
75.產品成分符合衛生福利部公告之健康食品規格標準,該等成分已由學理確立產品保健功 效,無需個案進行保健功效評估試驗,凡獲得通過者,可宣稱之保健功效敘述均相同,目 前已公告的健康食品規格標準為哪兩項? (A)乳酸菌、紅麴 (B)魚油、紅麴 (C)牛樟芝、紅麴 (D)魚油、大豆異黃酮
#3158398
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