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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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107年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#68637
> 試題詳解
65. 下列何者不是幾丁質(chitin)的特性:
(A)不溶於水
(B)蝦、蟹殼等甲殼類蘊藏豐富
(C)也存在於蘑菇、黴菌細胞壁中
(D)其單體為葡萄糖
答案:
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統計:
A(56), B(28), C(76), D(411), E(0) #1780520
詳解 (共 1 筆)
siao
B1 · 2018/08/18
#2966151
幾丁質為為長鏈狀
聚合物
,是由約8000個
葡萄糖
的衍生物,
N-乙醯葡糖胺
作為
單體
聚合而成。
12
0
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66. 健康食品之標示或廣告內容如涉及醫療效能: (A)處新臺幣十萬元以上五十萬元以下罰鍰 (B)處新臺幣四十萬元以上二百萬元以下罰鍰 (C)處新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰 (D)不須處罰
#1780521
67. 下列何者不是現今健康食品管理法規範的保健功效? (A)改善尿酸症 (B)調節血脂 (C)護肝 (D)調節血壓 .
#1780522
68. 健康食品產品之保健功效安全性試驗報告,不包括下列哪一項? (A)包括試驗方式、數據及結果,並至少應檢驗三批樣品 (B)應選擇具代表意義之功效成分為指標檢測 (C)在現有技術下無法確定有效保健功效成分者應以「健康食品保健功效評估方法」所 訂之項目為檢測指標 (D)產品中含量最高的三種成分做為檢測指標
#1780523
69. 下列何者不是第二軌健康食品紅麴產品所規範的事項? (A)利用米進行紅麴菌培養並予乾燥,直接製成粉狀、膠囊或錠狀之食品 (B)只要是紅麴菌〔Monascus spp〕即可,菌種並無特別規範 (C)每日攝取量所含之 monacolin k 至少應達 4.8 毫克,但不超過 15 毫克 (D)所含 citrinin 濃度含量應低於 2 ppm
#1780524
70. 下列何者不是第二軌健康食品魚油產品所規範的事項? (A)所含ω-3 脂肪酸,純度為 30-50% (B)每日攝取量所含之ω-3 脂肪酸至少應達 1.0 g,但不得超過 2.0 g (C)以傳統供食用之藻油類萃取製成之產品亦包含在內 (D)ω-3 脂肪酸應為三酸甘油酯形式,純度為 EPA、DHA 之總和計算
#1780525
71. 在市面上販售且可以被稱為食品者除必須經過安全性實驗者外,也包括預先經過科學評 估,以及自古依使用經驗認為是沒有安全疑慮者,這樣普遍確認安全性的物質,在取其英 文字的字首組合成的縮寫為下列何者? (A)CAS (B)GRAS (C)GMP (D)TAP
#1780526
72. 下列何者是經由食品安全性評估後證實是具有致癌性之食品添加物,已遭禁用? (A)甘精 (B)糖精 (C)蔗糖素 (D)阿斯巴甜
#1780527
73. 人類建議攝取劑量已知為 600 mg/day,則以下哪一個劑量最適合做為大鼠試驗之最高 劑量? (A)0.1 g/kg (B)0.2 g/kg (C)1 g/kg (D)10 g/kg
#1780528
74. 關於健康食品之 28 天動物餵食毒性試驗,當餵食時之體積過高時,下列何者試驗設計是 對的? (A)可採多次餵食但必需在 2 小時內完成 (B)可採多次餵食但必需在 4 小時內完成 (C)可採多次餵食但必需在 6 小時內完成 (D)只能一次餵食
#1780529
75. 下列何者對於“ 無毒害的作用劑量(NOAEL)”之相關敘述是正確的? (A)由亞慢性毒性試驗求得 (B)亦可由繁殖試驗求得 (C)此數值乘以安全係數後可求得 ADI 值 (D)此數值除以安全係數後可求得 MTD 值
#1780530
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