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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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85年 - 85-2 專技檢覈_營養師:食品學#124938
> 試題詳解
65. 含親脂基愈多的乳化劑,愈適宜做:
(A)洗淨劑
(B)水中油滴(oil-in-water)型乳化劑
(C)油中水滴(water-in-oil)型乳化劑
(D)以上均宜
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統計:
A(0), B(2), C(1), D(2), E(0) #3372309
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/30
#6814235
1. 題目解析 題目詢問的是含有親脂基愈...
(共 930 字,隱藏中)
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66. 油脂冬化的目的是: (A)去除懸浮物及膠質 (B)去除長鏈飽和脂肪酸 (C)製備固體油脂 (D)脫色與脫臭
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#3372314
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#3372319
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