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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#84145
> 試題詳解
66. 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次
(A)每一年
(B)每三個月
(C)想到再檢查即可
(D)每半年。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/16
#7279660
食品良好衛生規範準則 第五條附件...
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相關試題
1. 常用的米粉絲乾燥方法是?(A)真空乾燥(B)冷凍乾燥(C)熱風乾燥(D)滾筒乾燥。
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2. 關於肉毒桿菌特性之敘述,下列何者正確(A)是會產生神經毒素(B)是肉腐敗所產生之細菌(C)是肉變臭之 前兆(D)是肉條發霉。
#2236033
3. 芋頭糕及發糕屬於?(A)均屬米漿型(B)均屬熟粉類(C)分屬熟粉類及膨發類(D)分屬米漿型及膨發類。
#2236034
4. 有關米粉絲的品質要求,下列何者不正確?(A)水煮時溶出物少(B)外表上可看出很多小氣泡(C)水煮後彈 性佳(D)表面光滑均勻。
#2236035
5. 下列何種米煮熟後較 Q、黏,較適合作為麻糬原料米?(A)蓬萊米(B)圓糯米(C)在來米(D)長糯米。
#2236036
6. 下列何者不適合作為河粉之原料?(A)濕磨粿糰(B)乾磨生粉(C)濕磨米漿(D)乾磨熟粉。
#2236037
7. 米原料貯存期最長的貯存形態是?(A)稻穀(B)糙米(C)白米(D)米穀粉。
#2236038
8. 市售包裝米食製品營養標示之單位依食品安全衛生管理法規定,下列何者錯誤?(A)鈉以毫克表示(B)固 體以公克表示,液體以毫升表示(C)蛋白質、脂肪、碳水化合物以毫克表示(D)熱量以大卡表示。
#2236039
9. 下列何者不屬於傳統發糕製程?(A)磨漿(B)乾燥(C)洗米(D)蒸煮。
#2236040
10. 以胚芽米製作米漿時,其產品黏度較傳統者為?(A)不一定(B)高(C)一樣(D)低。
#2236041
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