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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#119290
> 試題詳解
67. 雞蛋中水分含量?
(A)80%
(B)75%
(C)70%
(D)85%。
答案:
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統計:
A(13), B(77), C(14), D(21), E(0) #3223287
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/26
#6968777
題目解析 這道題目主要考察的是雞蛋中水...
(共 730 字,隱藏中)
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68. 以直接法製作鹹餅乾,麵糰發酵的溫度以下列何者為宜?(A)42℃(B)32℃(C)62℃(D)52℃。
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69. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為(A)多此一舉(B)檢查杯子是否乾淨(C)展示杯子的造型(D)使杯子水分快速散去。
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#3223290
71. 下列何種方式沒有辦法降低洗衣機之使用水量,所以不建議採用?(A)選擇快洗行程(B)選擇有自動調節水量的洗衣機,洗 衣清洗前先脫水 1 次(C)兩、三件衣服也丟洗衣機洗(D)使用低水位清洗。
#3223291
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#3223292
73. 下列包裝材料何者耐熱性最佳?(A)聚丙烯(PP)(B)鋁箔(C)聚乙烯(PE)(D)聚酯(PET)。
#3223293
74. 某公司員工因執行業務,擅自以重製之方法侵害他人之著作財產權,若被害人提起告訴,下列對於處罰對象的敘述,何者正確?(A)僅處罰侵犯他人著作財產權之員工(B)該名員工及其雇主皆須受罰(C)員工只要在從事侵犯他人著作財產權之行 為前請示雇主並獲同意,便可以不受處罰(D)僅處罰雇用該名員工的公司。
#3223294
75. 麵包麵糰的中間發酵時間約為?(A)25~30 分鐘(B)0 分鐘(C)8~15 分鐘(D)3~5 分鐘 即可。
#3223295
76. 800 公克的帶蓋土司在正常的狀態下,給予 200℃烤溫,烤焙所需時間為?(A)55~60 分(B)35~40 分(C)15~20 分(D)1 小 時以上。
#3223296
77. 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次(A)每一年(B)想到再檢查即可(C)每三個月(D)每半年。
#3223297
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