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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

68. 使用糯米粉製作糕點，可於揉粉時加點開水，開水與冷水的比例為：
(A)1：6
(B)1：7
(C)1：8
(D)1：9 這樣比完全用冷水揉的性質好。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

答案：D
難度： 困難

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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