阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
109年 - 109 臺中市技藝競賽餐旅職群題庫︰51-100#97244
> 試題詳解
68.魚類的脂肪分佈在
(A)皮下
(B)魚肉
(C)腹部
(D)魚背 為多。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(0), C(15), D(0), E(0) #2653072
詳解 (共 3 筆)
nomi
B1 · 2025/07/01
#6515004
(C) 腹部魚類的脂肪通常在腹部和魚肚周...
(共 68 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
JJJ
B2 · 2025/07/07
#6525781
這題來分析: 魚類的脂肪不像豬、牛集中...
(共 85 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/11/22
#7146389
1. 題目解析 這道題目是關於魚類脂肪...
(共 747 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
69.做蝦丸時為使其滑嫩可口,一般都摻下列何種食材拌合? (A)水 (B)蛋白 (C)肥肉、蛋白與太白粉 (D)太白粉 。
#2653073
70.供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為 (A)脂質(B)蛋白質(C)醣類(D)維生素。
#2653074
71.調味乳應存放在 (A)乾貨庫房 (B)冷藏庫 (C)室溫 (D)冷凍庫 中。
#2653075
72.火警之報警電話為 (A) 110 (B) 112 (C) 166 (D) 119 。
#2653076
73.一般說來,豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形,而大多以「全熟」上桌,其主要原因為 (A)豬的寄生蟲較牛為多 (B)民間風俗以「全熟」為普遍 (C)全熟豬排售價高 (D)七分熟的豬排不好吃 。
#2653077
74.餐具洗淨後應 (A) 以操作者方便的方法入櫃貯存 (B)先讓其風乾,再放入櫃內貯存 (C)立即放入櫃內貯存 (D)以毛巾擦乾 。
#2653078
75.目前市面上以何種水產品的價格最便宜?(A)螃蟹 (B)吳郭魚 (C)日月貝 (D)草蝦 。
#2653079
76.以1公斤的價格來比較 (A)雞蛋 (B)豬肉 (C)雞肉 (D)牛肉 最便宜。
#2653080
77.熟食掉落地上時應如何處理?(A)高溫殺菌後再供客人食用 (B)丟棄不可再供客人食用 (C)重新加熱調理後再供客人食用 (D)洗淨後再供客人食用 。
#2653081
78.構成人體細胞的重要物質是 (A)蛋白質 (B)維生素 (C)醣 (D)脂肪 。
#2653082
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組101-150#139975
2025 年 · #139975
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組51-100#139974
2025 年 · #139974
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組1-50#139971
2025 年 · #139971
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班1-50#139959
2025 年 · #139959
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班51-100#139955
2025 年 · #139955
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班101-150#139942
2025 年 · #139942
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 351-400#138005
2025 年 · #138005
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 301-350#138004
2025 年 · #138004
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 251-300#138003
2025 年 · #138003
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 201-250#138002
2025 年 · #138002