營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
7 關於標準食譜需記載的內容，下列何者錯誤？
(A)材料名稱、數量
(B)製作過程與標準
(C)使用器具建議
(D)成品總重及成本

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林翰緯 高一上 (2019/07/24)
標準食譜需記載內容不包含(D)選項的成品...


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3F
叮咚 高二上 (2022/07/07)

標準食譜內容 : 
1.食譜名稱
2.供應份數(幾人份)
3.主/副材料 - 名稱、重量(單位)、預估價格(元)
4.調味料及辛香料 - 名稱、重量(單位)
5.製作過程
6.備註

4F
甜甜圈的鄰居 大三上 (2023/11/08)
食材材料名稱、用量、製作程序、建議使用的設備、一人份營養量（三大營養素克數）供應份量、前處理及烹調時間...
5F
ㄐㄩ 高二下 (2024/07/14)
(D) 成品總重及成本
錯誤的原因應該是標準食譜不需記載成本，但還是需要註記成品總重(或是一人份成品重量?)
 
附上參考依據
2.有關標準食譜中記載的內容，下列何者錯誤？
(A) 成品重量
(B) 醃料份量
(C) 調味料適量
(D) 食材名稱
營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) -113年 - 113-1 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#118842


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