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二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學
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93年 - 93 二技統測_食品技術類_專業科目(一)：生物化學#144582
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7. 下列何者化合物可在水液溶中形成微膠粒(micelle)結構？
(A) 甘油
(B) 葡萄糖
(C) 氯化鈉
(D) 硬脂酸鈉
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8. 下列何種胺基酸之側鏈只有碳氫二種原子？ (A) 組胺酸(histidine) (B) 白胺酸(leucine) (C) 半胱胺酸(cysteine) (D) 色胺酸(tryptophan)
#4028474
9. 在 tRNA 構造中的那一個部位可與胺基酸形成酯鏈？ (A) 5' 末端 (B) 反密碼環(anticodon loop) (C) 3' 羥基端 (D) TΨC 環(TΨC loop)
#4028475
10. 纖維狀蛋白質(fibrous protein)在人體之主要功能為何？ (A) 結構成分 (B) 酵素 (C) 轉運者 (D) 攜帶者(carrier)
#4028476
11. 醋解作用(glycolysis)過程中，可經由下列何種反應生成 ATP？ (A) 氧化磷酸化 (oxidative phosphorylation) (B) 受質-層次磷酸化 (substrate-level phosphorylation) (C) 光磷酸化 (photophosphorylation) (D) 去磷酸化 (dephosphorylation)
#4028477
12. 甘胺酸(glycine)之兩個 pKa 值分別為 2.4 及 9.8，此胺基酸在下列那一個 pH 範圍內具有緩衝能力？ (A) 1～1.4 (B) 6.1～7.4 (C) 8.8～10.8 (D) 12.2～14
#4028478
13. 反應自由能變化(free energy change, ΔG)等於零之意義為何？ (A) 反應剛開始 (B) 反應已完成 (C) 反應無法進行 (D) 反應達到平衡
#4028479
14. 合成膠原蛋白(collagen)中的羥基脲胺酸(hydroxyproline)，需要何種維生素參與作用？ (A) 維生素 K (B) 萜鹼酸(niacin) (C) 抗壞血酸(ascorbic acid) (D) 生物素(biotin)
#4028480
15. DNA 的融解溫度(Tm)是指： (A) 雙股螺旋結構開始分開的溫度 (B) 變性曲線中點的溫度 (C) 雙股螺旋結構完全分開所需的溫度 (D) 水解一半磷酸雙酯鍵所需的溫度
#4028481
16. 下列何種酵素 不參與 葡萄糖新生作用(gluconeogenesis)？ (A) 磷酸甘油酸激酶(phosphoglycerate kinase) (B) 葡萄糖磷酸異構酶(glucosephosphate isomerase) (C) 内酮酸激酶(pyruvate kinase) (D) 烘醇酶 (enolase)
#4028482
17. cAMP-依賴型蛋白質激酶(cAMP-dependent protein kinase)可以催化下列何種反應？ (A) 蛋白質磷酸化 (B) 葡萄糖磷酸化 (C) ATP 轉化為 cAMP (D) AMP 轉化為 ATP
#4028483
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