7. 以下何者是產品快速通過最大冰晶生成帶的優點? (A)解凍汁液流失少 (B)冰晶大 (C)凍結速度慢 (D)產品品質差。

17. 關於咖啡焙炒程度之敘述，下列何者正確？(A)淺焙(cinnamonroast)屬於一爆剛開始，有濃厚的青草甜味 (B)中焙(medium roast)為一爆中期，酸度高、稍有苦味 (C)城市烘焙(city roast)為一爆結束，酸度比中深焙低 (D)重焙(italian roast)為二爆開始與密集之間，苦味濃厚且帶有煙燻濃烈香氣。