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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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106年 - 106-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68597
> 試題詳解
7. 含下列哪項物質,屬於我國「食品過敏原標示規定」中規定,應於其容器或外包 裝上,顯著標示含有致過敏性內容物名稱之醒語資訊?
(A)羊奶
(B)牛奶
(C)牡蠣
(D)含有麩質的穀類
答案:
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統計:
A(4), B(101), C(4), D(48), E(0) #1779567
詳解 (共 1 筆)
夢幻兔
B1 · 2018/08/07
#2954204
訂定「食品過敏原標示規定」,並自中華民國...
(共 327 字,隱藏中)
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8. 「包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項」中,若標示哪幾 個維生素除以公制單位標示含量外,尚須加註以國際單位(IU)之含量標示? (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)以上皆是
#1779568
9. 關於量測儀器校正之敘述,下列何者正確? (A)水為中性,其 pH 值為 7.0,因此可以水為校正標準溶液之一 (B)今年度新購買之量測儀器可於明年度再執行校正 (C)不常使用之量測儀器可於每兩年再執行校正即可 (D)冷藏或冷凍庫已有溫度顯示功能,而在此情況下保存之食品皆無異狀發生 時,可以不用進行校正
#1779569
10. 管制小組應訂定重要管制點監測計畫,其要求之內容不包含何者? (A)監測項目及方法 (B)監測用之儀器或設備之價格 (C)頻率 (D)操作人員
#1779570
11. 某工廠建立微生物危害分析管制系統後,驗效結果發現並未達到預期水準,下 列原因何者為非? (A)危害分析有誤 (B)管制方法有誤 (C)儀器逾期未校正 (D)使用快速方法檢測
#1779571
12. 某工廠向添加物工廠購買某食品添加物時,哪項因素不在考慮之列? (A)食品添加物許可證照 (B)食品業者登錄 (C)食品添加物業者及產品登錄 (D)食品添加物生產紀錄
#1779572
13. 某肉品工廠進行雞塊產品的危害分析作業,並建立相關的管制系統,若要讓消 費者食用不會有微生物的風險,應考慮下列哪一項主要因素? (A)油炸溫度 (B)油炸時間 (C)保存溫度 (D)以上皆是
#1779573
14. 下列哪項產品須標示為重組肉? (A)以肉漿壓製成型的豬肉乾 (B)將雞腿去骨,以整塊肉添加磷酸鹽,攪拌充填成柱狀 (C)注脂牛肉 (D)同一肉塊經修整筋膜再組合塑形
#1779574
15. 稽核員查核黃豆是否為基因改造原料時,下列哪一項目不是查核重點? (A)進口報單 (B)數量 (C)檢驗報告 (D)進口國
#1779575
16. 下列哪項產品是經中央主管機關公告應標明內容物之主成分所占百分比? (A)宣稱含果蔬汁飲料 (B)米粉 (C)調製乳粉 (D)以上皆是
#1779576
17. 下列何類屬國內通過農產品生產驗證者,應標示可追溯來源之產品? (A)有機農產品 (B)產銷履歷農產品 (C)優良農產品 (D)以上皆是
#1779577
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