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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄觀光事業科試卷#76074
> 試題詳解
7. 曉萱的甜點是切片Chocolate Tart,服務員上菜時三角尖點應該朝向何方?
(A)3點鐘 方向
(B)6點鐘方向
(C)9點鐘方向
(D)12點鐘方向。
答案:
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統計:
A(3), B(158), C(13), D(2), E(0) #1993386
詳解 (共 1 筆)
Emily Chiu
B1 · 2020/06/10
#4052908
切片Chocolate Tart (巧克...
(共 45 字,隱藏中)
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8. 「小法國」法式餐廳門口貼了一個「Halal」的認證標誌,請問這是方便哪一種宗教人 士辨認? (A)天主教 (B)猶太教 (C)伊斯蘭教 (D)佛教。
#1993387
9. 下列有關臺灣各地名產與小吃敘述,何者錯誤? (A)東港名產是櫻花蝦、黑鮪魚、 烏魚子 (B)白河、觀音皆盛產蓮子 (C)椪餅是以前臺南人坐月子的補品 (D)宜蘭牛 舌餅是薄的,彰化牛舌餅是厚的。
#1993388
10. 在臺灣客家飲食中,下列敘述何者錯誤? (A)擂茶又名「三生湯」 (B)客家人所說的「四點金」指的是雞的頭、尾、腳、翅 (C)四炆:鹹菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾 (D)四炒:客家炒肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肝黃梨炒木耳。
#1993389
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#1993391
13. 下列為中餐菜餚菜單,請依出菜先後排序排列? (甲)佛跳牆 (乙)東坡肉 (丙)西蘭 花炒帶子 (丁)五福臨門拼盤 (戊)芋頭西米露 (A)乙丁丙戊甲 (B)丁丙甲乙戊 (C)丁乙甲戊丙 (D)丁丙乙甲戊。
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14. 低 GI 飲食為近年來飲食的趨勢,下列選項中何者皆為低 GI 食物? (A)果糖、花生、 大豆 (B)優格、馬鈴薯、西瓜 (C)木瓜、麵包、鳳梨 (D)白飯、巧克力、葡萄。
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#1993394
16. 在下列哪些菜單中,不會出現東坡肉? 甲、 Muslim Menu 乙、Christianism Menu 丙、Hinduism Menu (A)甲、乙 (B)甲、丙 (C)乙、丙 (D)甲、乙、丙。
#1993395
17. 「鄰近繁華、熱鬧的西門町商圈,旅人可輕鬆暢遊臺北市最具歷史故事的景點,體驗 臺味新潮文化之餘,亦可品嘗道地美食。」根據上述旅館簡介,可推測此型態旅館為 下列何種? (A)Green Hotel (B)Villa (C)Commercial Hotel (D)Resort Hotel。
#1993396
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