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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131408
> 試題詳解
7. 水產食品加工機具應設有________並確實執行檢修工作。
(A)維修紀錄
(B)用電紀錄
(C)採購紀錄
(D)用水紀錄
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/01
#6821562
題目解析 本題主要考察考生對於水產食品...
(共 789 字,隱藏中)
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8. 有關承攬管理責任,下列敘述何者正確?(A)勞工投保單位即為職業災害之賠償單位(B)原事業單位交付承攬,不需負連帶補償責任(C)原事業單位交付廠商承攬,如不幸發生承攬廠商所僱勞工墜落致死職業災害,原事業單位應與承攬廠商負連帶補償及賠償責任(D)承攬廠商應自負職業災害之賠償責任。
#3594184
9. 食用油若長時間高溫加熱,結果(A)增加油色之美觀(B)會產生有害物質(C)能殺菌、容易保存(D)增長使用期限。
#3594185
10. 關於魚鬆原料的選用何者敘述正確?(A)魚肉乾燥前即調好味(B)魚漿很適合製作成魚鬆(C)紅色肉魚類(D)原料魚肌纖維需較長者。
#3594186
11. 食品添加物之認知,何者正確(A)罐頭食品不能吃,因加了很多防腐劑(B)生鮮肉類不能添加保水劑(C)鹼粽添加硼砂是合法的(D)製作生鮮麵條,使用雙氧水殺菌是合法的。
#3594187
12. 醢醬品是以_______為原料。(A)黃花(B)鮪魚(C)丁香(D)鰹魚
#3594188
13. 逛夜市時常有攤位在販賣滅蟑藥,下列何者正確?(A)滅蟑藥是藥,中央主管機關為衛生福利部(B)滅蟑藥是環境衛生用藥,中央主管機關是環境保護署(C)滅蟑藥之包裝上不用標示有效期限(D)只要批貨,人人皆可販賣滅蟑藥,不須領得許可執照。
#3594189
14. 狗母魚經凍結後,其凝膠能力是(A)不變(B)上升(C)先降後升(D)下降。
#3594190
15. 下列何者較適合做冷凍全蝦的原料?(A)赤尾青(B)草蝦(C)厚殼蝦(D)火燒蝦。
#3594191
16. 下列哪一種屬於天然毒素(A)保險粉(B)食品添加物(C)黴菌毒素(D)農藥。
#3594192
17. 洋菜片一般都貯放在(A)蔭涼處(B)陽光照射處(C)凍藏庫(D)冷藏庫。
#3594193
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