試題詳解

7. 關於歐美餐飲業發展過程中的重要推手，下列敘述何者正確？
(A) Fernand Point 的餐館供應以羊腿煮成的 Le Restaurant Divin 的湯品
(B) Georges Auguste Escoffier 開始出版一系列評論美食的美食者年鑑
(C) Grimod de La Reynière 建立起依序上菜的服務方式以及廚房編制
(D) Marie Antoine Carême 建立西餐上菜順序，並被尊為廚師之王