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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考:保健食品概論#20372
> 試題詳解
70. 下列食物中所含的鐵,何者可獲性最高?
(A)菠菜
(B)牛排
(C)鱈魚
(D)強化穀類
答案:
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統計:
A(84), B(334), C(3), D(3), E(0) #781585
詳解 (共 1 筆)
Cindy Ho
B1 · 2017/10/24
#2460354
牛排為血基質鐡較易吸收
(共 13 字,隱藏中)
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71. 下列何者不是維生素 A 的功能? (A)維持眼睛錐狀細胞中視紫質的合成 (B)維持上皮組織正常狀態的功能 (C)維持皮膚的健康,缺乏時會引起皮膚乾燥角化 (D)缺乏時會使骨骼發育不正常
#781586
72. 甜味劑「阿斯巴甜」是由下列那兩種胺基酸所組成? (A)異白胺酸、甲硫胺酸 (B)異白胺酸、苯丙胺酸 (C)天門冬胺酸、異白胺酸 (D)天門冬胺酸、苯丙胺酸
#781587
73. 下列何種植物油含有最高量的飽和脂肪酸? (A)芥花油 (B)椰子油 (C)黃豆油 (D)橄欖油
#781588
74. 以下何者不是益生菌(Probiotics)會產生的功能? (A)活化免疫系統 (B)產生短鏈脂肪酸 (C)合成必需胺基酸 (D)降低大腸之 pH 値
#781589
75. 胰島素的主要功能是什麼? (A)升高血糖濃度 (B)降低血糖濃度 (C)刺激肝醣分解 (D)刺激腸道碳水化合物的吸收
#781590
76. 一個人擬增加攝取多不飽和脂肪酸應選擇下列何種食物? (A)椰子油 (B)牛肉製品 (C)蔬菜油 (D)乳製品
#781591
77. 一個不吃乳製品且常在家的人可能會缺乏下列何種物質? (A)維生素 A (B)維生素 B6 (C)維生素 C (D)維生素 D
#781592
78. 下列那項是維生素 C 和維生素 E 的特徵? (A)防止 LDL 氧化 (B)無法降低動脈發炎 (C)不參與調節血液凝固 (D)生理攝取量為促氧化劑
#781593
79. 1,25(OH2)vitamin D 是屬於下列何種類型脂質? (A)磷脂質 (B)固醇類 (C)脂蛋白 (D)三酸甘油酯
#781594
80. 形成超氧化物歧化酶(superoxide dismutase)之礦物質包括下列那二者? (A)鋅、銅 (B)鋁、鐵 (C)錳、鉻 (D)鈉、鎂
#781595
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