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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考:保健食品概論#20372
> 試題詳解
73. 下列何種植物油含有最高量的飽和脂肪酸?
(A)芥花油
(B)椰子油
(C)黃豆油
(D)橄欖油
答案:
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統計:
A(17), B(362), C(51), D(61), E(0) #781588
詳解 (共 2 筆)
生物生理生化分生
B2 · 2018/12/24
#3129997
四個選項中,只有椰子油在室溫下為固態
(共 20 字,隱藏中)
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Cindy Ho
B1 · 2017/10/24
#2460360
椰子油主要含月桂酸, 為飽和脂肪酸
(共 19 字,隱藏中)
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74. 以下何者不是益生菌(Probiotics)會產生的功能? (A)活化免疫系統 (B)產生短鏈脂肪酸 (C)合成必需胺基酸 (D)降低大腸之 pH 値
#781589
75. 胰島素的主要功能是什麼? (A)升高血糖濃度 (B)降低血糖濃度 (C)刺激肝醣分解 (D)刺激腸道碳水化合物的吸收
#781590
76. 一個人擬增加攝取多不飽和脂肪酸應選擇下列何種食物? (A)椰子油 (B)牛肉製品 (C)蔬菜油 (D)乳製品
#781591
77. 一個不吃乳製品且常在家的人可能會缺乏下列何種物質? (A)維生素 A (B)維生素 B6 (C)維生素 C (D)維生素 D
#781592
78. 下列那項是維生素 C 和維生素 E 的特徵? (A)防止 LDL 氧化 (B)無法降低動脈發炎 (C)不參與調節血液凝固 (D)生理攝取量為促氧化劑
#781593
79. 1,25(OH2)vitamin D 是屬於下列何種類型脂質? (A)磷脂質 (B)固醇類 (C)脂蛋白 (D)三酸甘油酯
#781594
80. 形成超氧化物歧化酶(superoxide dismutase)之礦物質包括下列那二者? (A)鋅、銅 (B)鋁、鐵 (C)錳、鉻 (D)鈉、鎂
#781595
1. 不飽和脂肪酸在高溫烹調氧化後產生之誘突變物為下列何者? (A)丙二醛 (B)IQ 型食物誘突變物 (C)多環芳香烴類 (D)硝基多環芳香烴類
#781596
2. 依據健康食品安全性評估之分類,第三類產品安全評估項目不包括下列何者? (A)基因毒性試驗 (B)繁殖試驗 (C)致畸胎試驗 (D)90 天餵食毒性試驗
#781597
3. 杏樹果仁內的苦杏仁苷在受本身酵素分解後會產生下列何者,導致中毒症狀? (A)次氯酸 (B)硝酸 (C)氰酸 (D)鹽酸
#781598
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