71. 造成牛奶烹煮風味(cooked flavor)之主要蛋白質為:
(A)酪蛋白(casein)
(B)免疫球蛋白(immunoglobulin)
(C)白蛋白(albumin)
(D)β-乳球蛋白(β-lactoglobulin)

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