73.以中種法製作蘇打餅乾，中種麵糰之攪拌應攪拌至？
(A)麵筋擴展階段
(B)麵筋完成階段
(C)捲起階段
(D)麵筋斷裂階段。

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統計： A(3), B(3), C(3), D(0), E(0) #3538788

詳解 (共 1 筆)

#6646370
1. 題目解析: 這道題目考察中種法製作...
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