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試題詳解

試卷：無年度 - 丙級烘培食品題庫-2#6549 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級烘培食品題庫-2#6549

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

36. 以中種法製作蘇打餅乾，中種麵糰之攪拌應攪拌至
(A)捲起階段
(B)麵筋擴展階段
(C)麵筋完成階段
(D)麵筋斷裂階段。
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