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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 51-100(2026/01/13 更新)#136789
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74. 下列何者不屬於西餐單點的基本擺設?
(A)點心叉
(B)奶油刀
(C)胡椒、鹽罐
(D)水杯 。
答案:
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統計:
A(7), B(1), C(1), D(0), E(0) #3796241
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627641
這題在考什麼觀念 本題考的是西餐單點(...
(共 625 字,隱藏中)
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144.下列何者不屬於西餐單點的基本擺設? (A)點心叉 (B)奶油刀 (C)胡椒、鹽罐 (D)水杯 。
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75. 下列何者非為服務櫃的英文名稱? (A)Service Table (B)Side Board (C)Reception Desk (D)Service Station 。
#3796242
76. 洗手盅的主要用途係提供客人 (A)用餐前 (B)用餐後 (C)吃牛排時 (D)吃帶殼海鮮時 的一種洗手用餐具。
#3796243
77. 鬱金香酒杯容量比紅酒杯 (A)大 (B)小 (C)一樣 (D)不一定 。
#3796244
78. 設置在餐廳入口處,由領檯人員專用的工作檯稱為 (A)Reception Desk (B)Tray Stand (C)Side Board (D)Deuce 。
#3796245
79. 餐廳常用於協助服務生收拾餐桌餐具的手推車為 (A)Flambé Trolley (B)Carving Trolley (C)Salad Trolley (D)Cleaning Trolley 。
#3796246
80. 餐桌桌面和餐椅椅面之間的距離最好為幾公分? (A)60 公分 (B)50 公分 (C)40 公分 (D)30 公分 。
#3796247
81. 下列何者非扁平餐具? (A)杯皿 (B)刀具 (C)叉子 (D)匙類 。
#3796248
82. 沙拉叉應擺設在主餐叉的 (A)右側 (B)左側 (C)上方 (D)下方 。
#3796249
83. 安排菜單之原則,下列何者為非? (A)重複的烹調方法與單一的配菜 (B)注重菜餚本身之色香味 (C)先出海鮮後出禽肉類 (D)重口味後於淡口味 。
#3796250
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