試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84442 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84442

年份：106年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

74. 一般乳沫類蛋糕使用蛋白的溫度最好為？
(A)17 ～ 22℃
(B)31 ～ 35℃
(C)36 ～ 40℃
(D)26 ～ 30℃ 。

正確答案：登入後查看