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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130526
> 試題詳解
75. 請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素,對身體造成最直接的危害為何?
(A)嬰兒低智商
(B)女性貧血
(C)孕婦低血壓
(D)老人低血糖。
答案:
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統計:
A(69), B(13), C(7), D(6), E(0) #3545014
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6640143
1. 題目解析: 這道題目考察的是碘對身...
(共 391 字,隱藏中)
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76. 下列何者不是造成蒸烤雞蛋布丁脫模崩塌的原因? (A)蒸烤時間不足 (B)下火太小 (C)凝膠材料不足 (D)未冷卻就脫模。
#3545015
77. 一個中型雞蛋去殼後約重? (A)100 公克 (B)70 公克 (C)80 公克 (D)50 公克。
#3545016
78. 欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring)配合,當烤焙彈性大的麵包,入爐時間應? (A)延後 (B)不變 (C)提早 (D)隨便。
#3545017
79. 製作全素巧克力產品,下列那一項原料不可加入? (A)可可膏 (B)可可粉 (C)白巧克力 (D)可可脂。
#3545018
80. 對於吹哨者保護規定,下列敘述何者有誤? (A)為實施勞動檢查,必要時得告知事業單位有關勞工申訴人身分 (B)事業單位不得對勞工申訴人終止勞動契約 (C)任何情況下,事業單位都不得有不利勞工申訴人之行為 (D)勞動檢查機構受理勞工申訴必須保密。
#3545019
1. 對不銹鋼腐蝕性較大的酸是 (A)鹽酸 (B)醋酸 (C)硝酸 (D)硫酸。
#3545020
2. 配製標準溶液時要用 (A)燒杯 (B)量瓶 (C)量筒 (D)量杯。
#3545021
3. 一系統之壓力表讀值為 0.2kgf/cm2,則其絕對壓力為若干 mmHg (A)762 (B)149 (C)910 (D)615。
#3545022
4. 醋酸和乙醇酯化時常用的催化劑是: (A)氫氧化鈉 (B)銅粉 (C)醋酸銅 (D)濃硫酸。
#3545023
5. 醋酸和甲醇會起何種反應? (A)醇化 (B)中和 (C)酯化 (D)氧化。
#3545024
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