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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917
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76. 水餃餡添加味精所顯出的味道為
(A)酸性
(B)甜味
(C)鮮味
(D)鹹味。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(24), D(0), E(0) #3051235
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/18
#7117061
好的,以下是針對題目「水餃餡添加味精所顯...
(共 751 字,隱藏中)
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138. 水餃餡添加味精所顯出的味道為 (A)酸性 (B)鮮味 (C)鹹味 (D)甜味 。
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93.水餃餡添加味精所顯出的味道為 (A)酸性 (B)鮮味 (C)鹹味 (D)甜味。
#3902773
77. 油條製作時已切條之麵片應(A)儘早二條互疊再行鬆弛其油性(B)灑上充足麵粉再互疊(C)抹上充足水分再互疊壓緊密合(D)刷掉多餘灑粉再互疊,隨即於中線壓緊立即進行油炸。
#3051236
78. 蒸製發麵時,為防產品被滴水最好選用何種材質之蒸籠(A)竹(B)鐵(C)不鏽鋼(D)鋁。
#3051237
79. 不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確(A)不易清理(B)使用年限短(C)耐腐蝕(D)易生鏽。
#3051238
80. 如何判斷麵條的生菌數(A)嗅覺判斷(B)微生物檢驗(C)試吃試驗(D)肉眼判斷。
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1.旅館對於當日無保證訂房的客人,最遲保留房間的截止時間為(A)下午3點(B)下午6點(C)下午9點(D)深夜12點。
#3051240
2.關於訂房的敘述,何者有誤?(A)超額訂房會製造住客與旅館業者的困擾,應盡量避免(B)如果事先收取住客一日房價為訂金,旅館業者會為顧客保留一日的客房使用權益(C)住客當日如No Show,旅館業者不需歸還住客訂金(D)住客若在預定住宿日前14日取消訂房,則可退回100%的訂金。
#3051241
3.下列何者非商務中心所提供的服務?(A)各種會議室租借(B)翻譯服務(C)免費國際電話(D)打字服務。
#3051242
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