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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 51-100#137998
> 試題詳解
78. 下列哪一種烹調法是只將食材煎一面,不翻轉的方式?
(A)煸
(B)炸
(C)燒
(D)貼 。
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45. 下列哪一種烹調法是只將食材煎一面,不翻轉的方式?(A)燒(B)貼(C)炸(D)煸。
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24. 下列哪一種烹調法是只將食材煎一面,不翻轉的方式?(A)煸(B)燒(C)貼(D)炸。
#2392797
132. 哪一種烹調法是將食材只煎一面,不翻轉的方式?(A)煸(B)炸 (C)塌(D)貼。
#2869339
132. 哪一種烹調法是將食材只煎一面,不翻轉的方式?(A)煸(B)炸 (C)塌(D)貼。
#3364969
99. 哪一種烹調法是將食材只煎一面,不翻轉的方式?(A)煸(B)炸 (C)塌(D)貼。
#3750383
30. 下列哪一種烹調法是只將食材煎一面,不翻轉的方式? (A)煸 (B)炸 (C)燒 (D)貼 。
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79. 下列何種儲茶罐具備較好的密閉性? (A)金屬 (B)塑膠 (C)陶罐 (D)紙盒 。
#3839018
80. 一般清理或收拾髒餐盤時,服務人員應從客人哪一方向進行? (A)正前方 (B)正後方 (C)左方 (D)右方 。
#3839019
81. 下列口布款式,何者較適合擺在主桌,營造隆重氣氛? (A)蓮花座 (B)星光燦爛 (C)餐具袋 (D)麵包籃 。
#3839020
82.乳酪的質地完全取決於 (A)水分與乳清 (B)乳清與蛋白質 (C)水分與脂肪 (D)乳清與脂肪 的比例。
#3839021
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