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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群 51-100#135779
> 試題詳解
99. 哪一種烹調法是將食材只煎一面，不翻轉的方式？
(A)煸
(B)炸
(C)塌
(D)貼。
答案：
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統計：
A(0), B(0), C(0), D(12), E(0) #3750383
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24. 下列哪一種烹調法是只將食材煎一面，不翻轉的方式？(A)煸(B)燒(C)貼(D)炸。
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132. 哪一種烹調法是將食材只煎一面，不翻轉的方式？(A)煸(B)炸 (C)塌(D)貼。
#2869339
132. 哪一種烹調法是將食材只煎一面，不翻轉的方式？(A)煸(B)炸 (C)塌(D)貼。
#3364969
30. 下列哪一種烹調法是只將食材煎一面，不翻轉的方式？ (A)煸 (B)炸 (C)燒 (D)貼 。
#3796450
78. 下列哪一種烹調法是只將食材煎一面，不翻轉的方式？ (A)煸 (B)炸 (C)燒 (D)貼 。
#3839017
100. 下列何者為海水魚？(A)草魚(B)鱘龍魚(C)香魚(D)鮪魚。
#3750384
1. 壓克力顏料具有豐富多樣的特質，為了表現肌理，不常使用的手法有(A)噴濺(B)刮擦(C)壓印(D)渲染。
#3750385
2. 壓克力顏料不適合在何者表面上使用？(A)奈米級玻璃(B)紙板(C)木板(D)塑膠。
#3750386
3. 壓克力筆的製造材質，下列何者為非？(A)動物毛比較稀有(B)動物毛比較耐用(C)動物毛比較容易積汙變硬(D)化學合成毛不適合。
#3750387
4. 下列何種肌理種類的水彩紙，對畫面表現質感的增強效果較不佳？(A)熱壓紙(B)冷壓紙(C)免壓紙(D)粗面紙。
#3750388
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